陈皮牛肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.29 08:33

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主料

• 陈皮 ：适量
• 丁半匙 ：适量
• 干辣椒丁 ：适量
• 姜片 ：适量
• 蒜片 ：适量
• 葱段各小量。花椒 ：适量
• 胡椒粉各 ：少许
• 生油 ：150g
• 麻油 ：适量
• 辣油 ：适量
• 酱油各 ：2匙
• 细盐半匙 ：适量
• 白糖 ：3匙
• 甜酒酿 ：2匙半
• 味精 ：0.3匙。

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 腿肉批去筋膜，切成边长5厘米见方，0.6厘米厚的薄块，放入
• 第二步
  2. 七成热的油锅里炸干水分捞出。将锅洗净，烧热，加少量油，放干辣椒丁。煸至呈深咖啡色，再加陈皮，花椒，葱姜蒜，煸出香味，再放牛肉，甜酒酿烧沸，转用中火焖约15分钟，加酱油，细盐，白糖，再转用大火烧滚卤汁，边烧边翻炒，直至卤汁稠浓，紧包牛肉，淋上麻油，辣油，反复翻炒，使牛肉光亮，香味浓郁即成。
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