参峇辣椒酱

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.08 12:34

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主料

• 糖 ：3汤匙盐1茶匙酸柑汁2汤匙
• 食油 ：150毫升峇拉煎50克虾米干20克
• 小葱头 ：300g
• 香茅 ：2棵（取白色部分使用）楠姜
• 黄姜 ：40g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将材料B中的除干辣椒外的所有香料分别磨碎，可使用石捣或者飞利浦食品料理机进行加工
• 第二步
  2. 将材料B中的辣椒干用热水浸透后磨碎成辣椒酱；将材料A中的虾米干浸软后同样磨碎或剁碎
• 第三步
  3. 将峇拉煎放入烤箱烘烤3分钟或放入无油的锅内小火烘香备用
• 第四步
  4. 将食油倒入锅内烧至6分热时，放入烘香的峇拉煎和碎虾米中火炒香，待香味出来后分别倒入磨碎的材料B炒至出油，约半小时以上
• 第五步
  5. 将糖和盐以及酸柑汁倒入锅内炒匀后再炒10分钟左右即可

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