糖醋鱼片

准备时间:44分钟

烹饪时间:4分钟

发布时间:2019.04.15 05:40

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼去头尾，鱼肉切成片状。(因为选的彩云雕，只有中间一根大骨，用中间的鱼肉斜刀切片，耐心点不难切的)
• 第二步
  2. 将切好的鱼片清洗干净倒入碗中，加入姜、葱段、胡椒粉、料酒，带上手套抓勻。(可以抓久一点比较好入味去腥，因为我的葱都比较瘦小，所以葱绿也就一起了，可以把姜汁葱汁挤出来再抓)
• 第三步
  3. 抓勻后腌制一会，将鱼片均匀地裹上番薯粉，下锅炸至稍微金黄即可。(我其实不太懂看油温，所以我炸东西都是先把筷子放进油里，如果筷子周围起大泡泡就可以炸了)
• 第四步
  4. 从新起锅，加入半碗水、酱油、糖，煮至水开糖化，沿锅子边缘倒入香醋，勾芡，倒入炸好的鱼片、蒜末，翻滚让每一片鱼都裹上酱汁关火。(沿锅边倒醋据说比较香)
• 第五步
  5. 装盘，撒芝麻，完成。

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糖醋鱼片的做法

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