折耳根炒腊肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.07 11:13

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主料

• 折耳根（鱼腥草） ：200g
• 腊肉 ：150g
• 干辣椒 ：7支
• 大蒜 ：2瓣
• 青蒜 ：2根
• 酱油 ：2茶匙（10ml）
• 盐 ：1/3茶匙（2g）
• 鸡精 ：1/3茶匙（2g）
• 油 ：1汤匙（

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将腊肉用温水冲洗干净，放入蒸锅中用大火蒸制20分钟，随后取出稍稍放凉，再切成薄片待用。
• 第二步
  2. 折耳根先用手折成约4cm长的小段，再放入清水中用双手反复搓洗，去除节处的须根。
• 第三步
  3. 干辣椒掰成小段。大蒜切片。青蒜洗净，剥去外皮，切成3cm长的斜段。
• 第四步
  4. 中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将腊肉片放入，翻炒至边缘微卷，肥肉处呈透明色，再捞出待用。
• 第五步
  5. 炒锅中留底油，再次烧热后放入干辣椒小段、青蒜段和蒜片，加盐炒出香味。
• 第六步
  6. 最后在锅中放入折耳根小段、腊肉片，调入酱油和鸡精，继续翻炒约3分钟即可。

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