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莜麦面鱼鱼
莜麦面鱼鱼

莜麦面鱼鱼

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2019.06.09 09:20

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主料

  • 莜面 :适量

辅料

  • 水 :适量
  • 圆白菜适量
  • 绿尖椒 :适量
  • 干红辣椒 :适量
  • 盐 :适量
  • 酱油适量
  • 适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 莜面用开水烫一下,稍凉点,用手把莜面揉匀成面团,饧半小时。
  • 第二步
    2. 揉成长圆的棒棒,切成比指甲盖小一些的小丁,在案板上搓成两头细中间粗面条状。
  • 第三步
    3. 用手掌轻轻按一下,压成扁长的形状,用刮片或者刀轻轻的刮起,就成了鱼鱼。
  • 第四步
    4. 将莜面鱼鱼放在铺有蒸笼布的笼屉上去蒸,一定要等锅里的水开了放莜面,蒸十分钟即可。
  • 第五步
    5. 莜面鱼鱼蒸好后,会粘在一起,稍凉后用手按它的纹理撕开。
  • 第六步
    6. 将圆白菜和绿尖椒切丝(偶用的这个绿尖椒不辣),干红辣椒用剪刀横剪成圈圈状,一起放入油锅里翻炒几下,蔬菜有些软时将蒸好的莜面放在菜上面,盖上锅盖,焖一分钟后放入一小勺盐,一大勺醋,一大勺酱油,翻炒混匀就可以出锅啦。
  • 第七步
    7. 蒸好的莜面鱼鱼可以有好多种吃法,凉调、炒、菜汤或者肉汤拌,都美味之极。

烹饪技巧

  • 莜麦的营养价值莜麦的营养价值很高,蛋白质含量平均达15.6%,高出大米100%、玉米75%、小麦面粉66%、小米60%,8种氨基酸组成较平衡,赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉;脂肪和热能都很高,脂肪是大米的5.5倍,小麦面粉的3.7倍。莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸,其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病;对糖尿病和中老年人常见的心脑血管疾病有一定的预防作用,但“不易消化,不宜多食”。

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