百吉福系列-奶酪布丁泡芙

具体步骤

• 第一步
  1. 将软化黄油切成小块，和盐，清水一起放入小锅内，用中小火煮至黄油溶化，并沸腾。
• 第二步
  2. 马上离火，立即加入低筋面粉。用木铲划圈搅拌，使面粉都被均匀的烫到，变成面团。
• 第三步
  3. 重新开小火，重新加热面团以去水份，用木铲翻动面团，直至锅底起一层薄膜，离火。
• 第四步
  4. 将面团倒入大盆内，摊开散热至不烫手（但仍有一些温度）将鸡蛋两颗打散
• 第五步
  5. 分次少量的加入蛋液，每次用手打搅打均匀。
• 第六步
  6. 直至面团完全吸收了蛋液，面糊变的光滑、细致。用铲刀提起面团呈倒三角状，而且不会滴落。
• 第七步
  7. 将做好的面糊装入挤花袋内，用圆形花嘴在烤盘上，挤出直径4cm的圆形。
• 第八步
  8. 用沾了凉水的餐叉将面糊表面的尖峰处压平。
• 第九步
  9. 放入提前以200度预热好的烤箱中，200度中层，上下火烤25分钟。再转160度上下火烤8-10分钟。
• 第十步
  10. 最后烤好的成品，要放凉至不烫手，用刀从中间位置割开
• 第十一步
  11. 将百吉福草莓奶酪布丁直接倒入裱花袋中，不需要花嘴，直接在裱花袋上剪个小口，挤入泡芙中即可。