芽菜冬菇扣香肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.27 05:36

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主料

• 精五花猪肉 ：1块（500g）
• 四川宜宾芽菜 ：1/2包（50g）
• 小干香菇 ：5朵
• 大料（八角） ：3枚
• 姜丝 ：1茶匙（5g）
• 香葱丝 ：1茶匙（5g）
• 红椒丝 ：1茶匙（5g）
• 白砂糖 ：1汤匙（
• 料酒 ：1汤匙（
• 老抽 ：1汤匙（
• 盐 ：1茶匙（5g）
• 鸡精 ：1/2茶匙（3g）
• 油 ：1汤匙（

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉洗净，把表皮上的细毛用小毛钳择干净。芽菜略泡并清洗干净。小干香菇发好并清洗干净。白砂糖、料酒、老抽、盐和鸡精在小碗中调和均匀待用。
• 第二步
  2. 煮锅中放入适量清水和大料，烧开后放入整块猪五花肉煮至断生（8－10分钟）。取出沥干后用厨用纸巾抹干水分待用。
• 第三步
  3. 中火加热炒锅中的油，6成热后放入五花肉。将肉皮处煎至出气泡，彻底晾凉后切成薄厚适宜的肉片（或肉块）。
• 第四步
  4. 将肉片（或肉块）、姜丝、小香菇和芽菜码入蒸食用大碗内，并将小碗调料汁倒入调匀（如水分不足可以再加少许热水）。
• 第五步
  5. 把大碗放入蒸锅中，大火蒸制30分钟。食用前撒上香葱丝和红椒丝即可。

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