赞不绝口的糖醋排骨

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.07 06:43

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主料

• 仔排 ：适量
• 姜丝 ：适量
• 葱丝 ：适量
• 花椒粒 ：适量
• 蒜片 ：适量
• 生抽 ：适量
• 老抽 ：适量
• 糖 ：适量
• 醋 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 盐 ：适量
• 食用油 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 仔排切段。起锅烧水，水开后放入排骨焯水2-3分钟，洗净浮沫，沥干后待用。
• 第二步
  2. 碗里面加入生抽（入味），少许老抽（上色），加入葱姜丝，蒜片，拌匀后，倒入沥干的排骨，盖上保鲜膜或者盖上盖子，腌制几分钟。腌制的同时，根据自己的口味，在小碗里面倒入醋和适量的砂糖，调好糖醋汁待用。
• 第三步
  3. 起锅，食用油中火加热七层热的时候放入几粒花椒，炸出味道（但是不要炸糊了），倒入排骨（用筷子把排骨放入锅中，不要把葱姜丝放进去，会炸焦的），排骨中火炸至两面金黄后，倒入腌排骨的汁（包括葱姜丝和蒜片，这时候入锅，葱姜蒜的味道会出来而不会焦掉），翻炒均匀后倒入糖醋汁，继续翻炒。
• 第四步
  4. 加入少量的水，没过排骨，大火烧开后转小火，继续焖煮大约10分钟，水收得差不多的时候，加入鸡精，根据自己的口味加入食盐调味。起锅！！！

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