家庭版鸡蛋炒海蟹

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.02 04:33

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主料

• 活鲜海蟹 ：350
• 鸡蛋 ：1只

辅料

• 清水 ：30g
• 鸡精 ：5g
• 白砂糖 ：8g
• 蒜瓣 ：10g
• 酱油 ：10ml
• 绍兴加饭酒 ：50ml
• 油 ：50ml
• 香葱 ：15g

具体步骤

• 第一步
  1. 将海蟹的盖壳揭离蟹身，剥去肚脐。用刀在肚脐处横断切开。注意在蟹盖壳脱开时，要防止蟹盖壳内的蟹黄外流。
• 第二步
  2. 分别将半只蟹切成3股。
• 第三步
  3. 将铁锅洗净擦干，倒入油，用小火烧至半分钟，放入蒜瓣。
• 第四步
  4. 将已切好的海蟹块放入油锅，注意蟹盖壳要朝上，以防蟹黄外流。
• 第五步
  5. 调大火炸1分钟，加入绍兴加饭酒，撒上白砂糖、盐，再放少许水，加盖烧沸。
• 第六步
  6. 烧至5分钟后，将鸡蛋浇在海蟹上。过1分钟放香葱和鸡精，捞上海蟹，并按原海蟹状摆好，盖上蟹盖壳，撒上香葱即可。

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