家常糖醋排骨

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.08 01:53

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主料

• 猪排骨 ：500

辅料

• 生姜 ：15
• 花椒 ：5
• 植物油 ：200毫升
• 熟菜油 ：5毫升
• 醋 ：25毫升
• 红糖 ：75
• 熟芝麻 ：5
• 盐 ：5
• 料酒 ：15毫升
• 水 ：600毫升

具体步骤

• 第一步
  1. 选带肉较多的仔猪骨洗干净后，斩成约4厘米长的节。
• 第二步
  2. 用汤锅将水烧开，然后放排骨放下锅煮，加破姜、花椒、料酒；烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮1小时20分钟，至肉能离骨就可以捞出来沥干水分了。
• 第三步
  3. 将炒锅放置在大火上，放油烧到七成热，下排骨炸2－3分钟左右，至棕红时捞出, 注意炸的时间不宜过长以免肉质发硬。
• 第四步
  4. 然后将锅洗干净，放入排骨，加鲜汤、红糖、盐及少许料酒，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少许熟油或香油翻匀，冷后入盘撒上熟芝麻就可以上桌了。

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