海带炖全鸭

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.07 10:30

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主料

• 母鸭 ：1只
• 海带 ：350

辅料

• 姜 ：20
• 大葱 ：4根
• 花椒 ：2
• 精盐 ：4
• 清水 ：2250毫升

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸭的内脏取出洗净，并把鸭子切成六大块。放置于一边。将鸭蹼处的黄色硬壳去掉，斩去鸭爪指尖。将全鸭放入沸水中焯水，捞出待用。
• 第二步
  2. 将海带洗净切成3厘米见方的菱形。放入沸水中焯水后，捞出待用。姜拍破，葱挽结。
• 第三步
  3. 汤锅置旺火上，加清水2250毫升，放入鸭子、鸭内脏（除鸭肝，鸭心）、海带、姜、葱、花椒烧开，然后用中火炖约2小时30分钟直到鸭子和海带炖嫩。
• 第四步
  4. 再将鸭肝、鸭心放入汤中，约20分钟后，起锅装入汤碗中。在吃时，撒入精盐。

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