#爱美食#烤全鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.08 08:24

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主料

• 全鸡 ：1只
• 料酒 ：50ml

辅料

• 生抽 ：30ml
• 八角 ：3枚
• 孜然 ：5
• 迷迭香末 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 姜汁 ：适量
• 蒜末 ：适量
• 蜂蜜 ：适量
• 盐 ：2汤匙
• 花椒粉 ：1茶匙
• 黑胡椒粉 ：1茶匙
• 柠檬 ：1/4个

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸡剁掉鸡爪，开膛洗净、沥干，用盐将鸡的内外都擦一遍。
• 第二步
  2. 在大小合适的盆中调制浆。将料酒、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、柠檬汁、生抽、八角、迷迭香末、干辣椒（根据自己的喜好）混合均匀，抹在鸡身上，腌1~2小时后将鸡翻过来，再腌1~2小时左右。
• 第三步
  3. 在腌好的鸡肚子里填上葱结、洋葱、姜片等用牙签把鸡肚子的开口密闭。
• 第四步
  4. 将鸡在转轴上串好，注意鸡的重心，以免转起来受热不均匀。刷上腌汁，并在翅尖腿尖上包上锡箔纸。
• 第五步
  5. 175℃烤20分钟，然后拿出来刷上烧烤酱，再放进烤箱。以150℃继续烤40 分钟，用竹签戳戳看，没有血水只有油水就算可以了，最后在鸡上刷蜂蜜再烤5分钟即可。

烹饪技巧

• 一定要将鸡翅尖包上锡纸，否则别的地方烤得火候正好时，它已经烤焦了

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