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干烧鲆鱼
干烧鲆鱼

干烧鲆鱼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.07 04:34

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主料

  • 鲆鱼 :1条

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 腌制鲆鱼:剖鱼腹,双面切十字刀花,麻盐、糖、辣椒酱,腌制20分钟
  • 第二步
    2. 干烧鲆鱼:花椒、姜丝、大蒜烹锅,滑入鲆鱼,小火焖炖,切勿添水(干烧),至鱼肉变干变硬,一面呈金黄色,小心翻个,加香菜梗,再煎15分钟,使另一面变干硬,转金黄色。乘盘,用香菜末点缀即可。

烹饪技巧

  • 1、干烧勿添水,需足够的油,最好用不粘的平底锅。2、鱼肉未变干变硬前勿翻个,否则鱼肉会散。

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