绝对推荐的“三鲜汤”：鸡肉烩鱼丝

具体步骤

• 第一步
  1. 草鱼解冻，洗净；将鱼片下，剔除大骨头；将鱼肉自鱼皮上片下。
• 第二步
  2. 将片好的鱼片少许少许放入，将其打成鱼茸。（一定要少放，这样打的才细）
• 第三步
  3. 加入盐、白胡椒粉、花雕酒、分次，慢慢加入葱姜水（葱姜花椒泡水），顺着一个方向搅打上劲。
• 第四步
  4. 加入蛋清，继续搅打上劲。
• 第五步
  5. 加入淀粉少许，搅拌均匀。
• 第六步
  6. 将其放置在平底盘内，裹上保险膜，刮平表面。
• 第七步
  7. 水开，进蒸锅蒸6-8分钟。
• 第八步
  8. 鸡脯肉，片下薄薄的片；切丝。
• 第九步
  9. 加入盐、花雕酒、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。
• 第十步
  10. 平底锅放油（我省油，放的少，按说是多放，滑散），油温不高即放入，轻轻将其炒散，鸡肉丝变白色即可出锅。
• 第十一步
  11. 鱼肉冷却，切片，之后切丝。
• 第十二步
  12. 香菇用冷水浸泡，洗净，切丝
• 第十三步
  13. 锅子放水，加入一个浓汤宝，烧开。
• 第十四步
  14. 加入香菇丝，烧开；加入与肉丝。
• 第十五步
  15. 加入鸡肉丝。
• 第十六步
  16. 慢慢加入淀粉水，一定慢慢加，直至汤汁浓稠。
• 第十七步
  17. 加入盐少许，放入切末的香菜末。