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小花月饼
小花月饼

小花月饼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.23 05:41

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主料

  • 饼皮:低粉 :250
  • 无铝泡打粉 :3
  • 馅料:红豆沙 :240
  • 枣泥 :240

辅料

  • 饼皮:盐 :3
  • 玉米胚芽油 :25
  • 蜂蜜12
  • 白砂糖60
  • 鸡蛋80
  • 馅料:哈密瓜 :240
  • 焦糖栗子 :80
  • 表面装饰:白芝麻 :适量
  • 蛋黄 :1个
  • 水 :2大勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 饼皮材料混合,揉均匀,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏半个小时以上;
  • 第二步
    2. 饼皮松弛的时间,把馅料分割好,每个40克,滚圆备用;
  • 第三步
    3. 松弛好的饼皮,分割成20份(操作的过程中,为防止干燥,需要盖上保鲜膜);
  • 第四步
    4. 面团比较粘手,手上抹油,取一个面团,压扁,擀圆,放上馅料;
  • 第五步
    5. 用右手的虎口,从底部慢慢将面团往上包裹;
  • 第六步
    6. 直至面团完全包裹住馅料,捏紧收口,收口朝下,用1/4小量勺在面团的中间压出痕迹(或者用大拇指压出痕迹也可以);
  • 第七步
    7. 用刮板在面团上压出6道口子,整成花朵形状;
  • 第八步
    8. 表面刷上蛋黄水,中间撒点白芝麻,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,15分钟左右,出炉放凉,密封保存。

烹饪技巧

  • 刚出炉的小饼,饼皮有点硬硬的,但放在保鲜盒中,密封一天后,就会变软,很像传统广式月饼的回油过程。

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