芒果慕斯杯

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.26 06:26

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主料

• 牛奶 ：30
• 糖 ：33
• 香草豆荚 ：1/4根
• 鱼胶片 ：25
• 杏仁酒 ：5
• 淡奶油 ：150
• 芒果泥 ：100

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 香草奶冻：牛奶30g，糖33g，香草豆荚1/4根，煮开以后关火，加入冷水泡软的鱼胶片1.25g ，过筛。 降温后加入杏仁酒 5g（我用了朗姆）。淡奶油150g 打6分发，混合均匀，入倾斜放置的模型，冷藏至凝结。
• 第二步
  2. 芒果粒层：芒果泥100g，糖25g，煮溶后关火，加入冷水泡软的鱼胶片1g。芒果1个，切丁与果泥拌匀，铺在奶冻层上，冷冻至凝结（我嫌冷藏太慢了）。
• 第三步
  3. 芒果慕斯：芒果泥150g，糖12g，煮溶后关火，加入冷水泡软的鱼胶片3.5g。淡奶油120g 打6分发，混合均匀，入模，冷藏至凝结。
• 第四步
  4. 按喜好装饰。

烹饪技巧

• 原方是50ml的杯子12个，我做了100ml的杯子8个。

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酸奶芒果慕斯杯

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