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糖醋排骨
糖醋排骨

糖醋排骨

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.10 04:31

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主料

辅料

  • 生姜片 :适量
  • 生姜末 :适量
  • 蒜末 :适量
  • 料酒 :适量
  • 糖 :适量
  • 生抽 :适量
  • 老抽 :适量
  • 陈醋 :适量
  • 芝麻 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 把排骨洗净,过热水,放入姜和一些绍兴老
  • 第二步
    2. 过了热水后的排骨,再稍微地冲洗下,把过水过程中凝结的血块洗掉。
  • 第三步
    3. 将排骨再次放入开水中,放入几片生姜,煮大约30分钟,基本全熟后,捞起,晾干。
  • 第四步
    4. 开油锅,等油到达6成热的时候,将已经沥干的排骨放入油里炸至金黄香脆,大约用时15-20分钟。
  • 第五步
    5. 将沥出油锅的排骨静置,同时准备调汁儿。
  • 第六步
    6. 3勺醋,4勺糖,3勺老抽,3勺水,1勺蒜末,1勺姜末,搅拌均匀后,放入油锅中调汁儿,3分钟后即可现汁儿状出现。
  • 第七步
    7. 快速放入炸好的排骨,与汁儿一同翻炒,让排骨全部裹上汁儿,同时撒上白芝麻,裹匀后,即可出锅。

烹饪技巧

  • 猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产

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