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冬笋山药焖肉
冬笋山药焖肉

冬笋山药焖肉

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.06 07:22

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主料

辅料

  • 米酒魂 :3勺
  • 酱豆腐 :半块
  • 五香粉 :少许
  • 六月鲜酱油 :适量
  • 油 :少许
  • 葱 :适量
  • 适量
  • 蒜 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 盐 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 瘦肉切成5厘米左右的小块,冷水煮去血沫。冬笋和山药去皮洗净后切滚刀块。冬笋下热水煮2-5分钟去涩味,再用过一下清水,保持其脆爽。葱、姜切丝,蒜去头尾不用切碎。
  • 第二步
    2. 配酱料:小碗装入米魂、酱豆腐、蚝油、五香粉、六月鲜酱油,拌匀,加热水至一整碗。(建议这时尝一下味道,可以再酌情调味)
  • 第三步
    3. 热锅大火放少许油,葱姜蒜爆香,放入冬笋和山药翻炒均匀,再下肉继续翻炒半分钟。倒入配好的酱料,继续翻炒半分钟,以便让酱料分布均匀,如果酱料不能没过冬笋山药和肉,再加少量热水。
  • 第四步
    4. 大火煮开5分钟,然后转小火,焖煮40-50分钟直至酱料完全被吸收。大约每15分钟转一下锅,以免糊底。出锅前再加少许盐。

烹饪技巧

  • 米酒魂香甜,最容易焖入味,如果没有,也可以改用糖和酒。肉紧过之后要快速起锅,以免肉质硬老。

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