红烧肉

具体步骤

• 第一步
  1. 锅中加入冷水，放入部分花椒、葱段、姜片、1勺料酒、五花肉。
• 第二步
  2. 大火烧开，撇去浮沫沥干备用。
• 第三步
  3. 锅中加入少许油，放入一颗八角、葱花、姜片炒香，放入焯过水的五花肉，小火煎出油脂后捞出备用。
• 第四步
  4. 锅中留下煎五花肉用的油，放入白糖，小火熬制融化。
• 第五步
  5. 待糖汁变成琥珀色后放入煎过的五花肉迅速翻炒，烹入1勺料酒，调入生抽调味，老抽上色。加入一听可乐，大火烧开后转小火。
• 第六步
  6. 此时可以煮鸡蛋，如果有蒸蛋器的话可以直接把需要的鸡蛋蒸熟备用。
• 第七步
  7. 花椒 草果 八角 茴香 香叶混合放入调料袋中。
• 第八步
  8. 把调料袋入锅，此时锅内汤汁翻滚。
• 第九步
  9. 转小火盖上锅盖。
• 第十步
  10. 在锅盖上加满清水，一旦清水蒸发没了，便说明这锅肉已经做好了。（这个锅的独特之处，如果用其他锅具，此步可以省略。）
• 第十一步
  11. 炖煮约半小时后，放入鸡蛋，用盐调味后。
• 第十二步
  12. 继续炖煮，肉质软烂后，打开盖子中火适当收汁即可盛出。