蓝带萨瓦海绵

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.10.21 04:12

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 模具涂油撒粉备用，粉类过筛备用，
• 第二步
  2. 分蛋，蛋清分三次加糖发到硬性发泡，然后用这个打蛋器把蛋黄打散，打一下就OK了，
• 第三步
  3. 1/3蛋白入蛋黄，刮刀拌匀，再1/3拌匀，再把黄盆倒入白盆，然后分次筛粉，刮刀拌匀，不要过度搅拌，没有干粉就行了，拌海绵蛋糕的手法要大幅度，轻力度，抄底，刮盆边，多练习。哈哈
• 第四步
  4. 我好象是160度烤了50分钟吧。发的老高。像海绵和戚风这样的蛋糕我都不太规定死的时间，海绵过了40分钟之后用手拍拍没有沙沙声就OK，戚风我用的温度低，一般要过1小时这后再拍拍判断一下
• 第五步
  5. 看看组织

烹饪技巧

• 蓝带的一个方子，原方糖170克（古总用了100克糖，我又手欠减到85克，建议还是用100克，因为我的85克，实在是不怎么甜了，都像吐司的味了，需要配点东西才更好吃）

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