酥香小面包

具体步骤

• 第一步
  1. 面团：高筋面粉100g、低筋面粉10g、无盐黄油10g、细砂糖15g、盐1/8g、酵母粉2g、全蛋8g、水60g奶酥：无盐黄油20g、糖粉13g、低筋面粉8g
• 第二步
  2. 黄油中加入糖粉；
• 第三步
  3. 先用橡皮刮刀搅拌均匀；
• 第四步
  4. 再用打蛋器打至发白膨大；
• 第五步
  5. 加入低粉；
• 第六步
  6. 继续打至奶油糊状；
• 第七步
  7. 将奶油糊放入保鲜袋，全部挤向一角。
• 第八步
  8. 将除黄油外的所有材料放入盆中，揉成面团；
• 第九步
  9. 加入黄油，将面团揉至出膜；
• 第十步
  10. 面团收入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵；
• 第十一步
  11. 将面团在室温下发酵至两倍大；
• 第十二步
  12. 发酵好的面团排气，等量分割为四份，滚圆；
• 第十三步
  13. 盖上保鲜膜，松弛15分钟；
• 第十四步
  14. 松弛后的面团整成橄榄形，放入烤盘进行最后发酵；
• 第十五步
  15. 发酵好的面团刷一层蛋液；
• 第十六步
  16. 挤上奶酥，烤箱预热200度，放入中层烤15分钟即可。