家庭版鲫鱼炖蛋

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.28 11:23

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主料

• 野生小鲫鱼 ：1条
• 鸡蛋 ：2个

辅料

• 姜片 ：2片

具体步骤

• 第一步
  1. 鲫鱼洗净沥干，鸡蛋打散，姜切片。
• 第二步
  2. 油锅烧热（少量油），入姜片后入鲫鱼，简直两面焦黄。加冷水料酒炖至汤汁浓白后加盐调味。
• 第三步
  3. 炖好的鲫鱼汤装碗，加适量冷水调温。加入蛋液打匀，加入鲫鱼。
• 第四步
  4. 保鲜膜包裹碗口，加盖碟子后入沸水锅蒸10分钟，关火焖一会儿。
• 第五步
  5. 撕去保鲜膜就可以开动了。如果不好撕开的话，用小刀划个口子再撕开。

烹饪技巧

• 鱼汤晾温或加点冷水调温。一定要盖保鲜膜和碟子，可以保证零失误蒸出完美蛋羹。鲫鱼的摆放要露头翘尾。

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鲫鱼炖蛋

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包含食材

• 鲫鱼
• 鸡蛋

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