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火龙果巧克力慕斯
巧克力慕斯
巧克力慕斯

巧克力慕斯

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.22 10:23

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主料

  • 蛋糕片 ：2片
  • 黑巧克力 ：100
  • 奶油 ：150
  • 蛋黄 ：2个
  • 牛奶 ：100

辅料

  • 白糖 ：30
  • 琼脂 ：10
  • 柠檬汁 ：1勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 琼脂用水泡软，加入牛奶倒入锅中小火加热。巧克力隔水加热融化。蛋黄打散。奶油打发。
  • 第二步
    2. 琼脂小火加热至无颗粒状，加热过程中搅拌防止粘底。加入柠檬汁，去除腥味。
  • 第三步
    3. 将融化的巧克力加入打发奶油中，打散的蛋黄加入融化的牛奶溶液中，然后将其倒入奶油，搅拌均匀。
  • 第四步
    4. 模具底部放一块蛋糕片，边缘留空，倒入一半巧克力慕斯液，盖上另外一块蛋糕片，再将剩余的慕斯液倒入，放入冰箱冷藏5-6小时。脱模后撒上可可粉，将奥利奥饼干贴在侧面即可。

烹饪技巧

  • 蛋糕片用的是现成的，琼脂一定要加热至细腻无颗粒状才好，我的熬的不是很细腻，最后口感欠佳。

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