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湘式苦瓜煎蛋
苦瓜煎蛋
苦瓜煎蛋

苦瓜煎蛋

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.30 11:34

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 苦瓜清洗干净，去籽后切碎，胡萝卜削皮切碎，鸡蛋磕进大碗；苦瓜中放盐，用手抓几下，腌几分钟出水后冲洗干净；
  • 第二步
    2. 把胡萝卜放进锅里，加入水，煮开；加入苦瓜，再次煮开；
  • 第三步
    3. 捞出苦瓜和胡萝卜，放进凉水中过冷；蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀；
  • 第四步
    4. 把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中，加盐调味，搅拌均匀；热油锅，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎；
  • 第五步
    5. 因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖可以让它熟得快点；晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可。

烹饪技巧

  • 这个苦瓜煎蛋，建议苦瓜切得细碎一点，把胡萝卜和苦瓜先飞水再煎，这样的话，苦瓜和胡萝卜都已经熟了，就可以大大减少煎蛋的时间。煎蛋时火不要太小，用中小火来煎，可以让表层有点松脆的口感更香更好吃。

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湘式苦瓜煎蛋 湘式苦瓜煎蛋
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湘式苦瓜煎蛋是许多人非常喜爱吃的一种美食。吃饭要是能有一盘湘式苦瓜煎蛋摆在我的面前我会感到非常幸福。把处理干净的苦瓜切碎炒熟，之后再在煎好的蛋上撒上苦瓜粒。还要……

包含食材
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