豆豉小鲍鱼

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.20 07:46

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鲍鱼洗刷干净，煮锅里放入少许姜片，烧开水，将鲍鱼放入煮2分钟后捞出，离壳去内脏，然后切十字花刀。
• 第二步
  2. 小米辣切小圈，永川豆豉洗净剁碎，香葱和蒜切末。
• 第三步
  3. 中火加热炒锅中的油至5成热，放入葱、蒜、辣椒圈和永川豆豉煸炒出香味。
• 第四步
  4. 放入鲍鱼，然后调入黄酒、生抽和白砂糖翻炒均匀即可。

烹饪技巧

• 1.市场上鲜活的小鲍鱼并不是很贵，起码做这道菜，价格还是合理的。2.相同的食材，如果用蒸，也一样美味，只是用蒸的话，鲍鱼可以不切花刀。3.鲍鱼略煮一下，更方便去壳，内脏一定要去除。

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