红糖马拉糕

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡蛋磕进大碗里，加入红糖、清水；
• 第二步
  2. 把大碗座在40度的温水里，用高速打发；
• 第三步
  3. 打至浓稠以后，转中速打发；
• 第四步
  4. 打至拉起打蛋头，可以写出“8”字，并且不会很快消失；
• 第五步
  5. 筛进自发粉；
• 第六步
  6. 用刮刀轻轻搅拌均匀；
• 第七步
  7. 加入色拉油，搅拌均匀；
• 第八步
  8. 乐扣乐扣的格拉斯长方形盒子铺上油纸，蛋挞模具涂上色拉油；
• 第九步
  9. 把面糊倒进模具里，格拉斯模具倒一半满即可，蛋挞模倒九分满，静置10分钟；
• 第十步
  10. 烧一锅水，水开后，把装了面糊的模具放在蒸架上；
• 第十一步
  11. 大火蒸30~35分钟（视乎容器的大小，炉具的火力大小调整），插进竹签，拉出来没有粘到面糊就熟了；
• 第十二步
  12. 冷却后脱模即可。