奶酥墨西哥

具体步骤

• 第一步
  1. 后油法将面团揉至扩展，进行基础发酵。
• 第二步
  2. 基础发酵后的面团分割成8份，滚圆松弛15分钟。
• 第三步
  3. 松弛后的面团擀成圆形，放入奶酥馅，收口捏紧，放入烤盘进行最后发酵。
• 第四步
  4. 发酵结束，表面约1/2转圈挤上墨西哥酱即可。预热180℃的烤箱，中层，15分钟
• 第五步
  5. 奶酥馅：黄油室温软化，加入糖粉打发至颜色变白，体积变大
• 第六步
  6. 分次加入蛋液，搅拌均匀。.加入奶粉切拌均匀即可
• 第七步
  7. 墨西哥酱：黄油室温软化后加入糖粉搅拌均匀，无需打发。
• 第八步
  8. 少量分次加入蛋液减半均匀。
• 第九步
  9. 加入过筛低粉拌匀至面糊有光泽即可。