茄汁鱼块

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼块完全融化后，洗干净沥干，加酒、适量盐、少量胡椒粉腌二十分钟
• 第二步
  2. 一个鸡蛋打入碗中，加入干淀粉打成蛋糊（厚度要适中）
• 第三步
  3. 姜切姜丝
• 第四步
  4. 做一小碗水淀粉备用
• 第五步
  5. 锅上火加热，倒入适量油（略多），油七成热（我一般用手放在油锅上方感觉一下，手感觉有些热了，但不要感觉太烫）
• 第六步
  6. 鱼块在蛋糊里面滚一下，放入油中煎（家里用油不会太多，所以要翻面）
• 第七步
  7. 过一会儿待下面的凝结了翻面再煎另一面，直至全部变成金黄色捞出
• 第八步
  8. 倒掉余下的油，锅内留少许油，加入姜丝煸炒
• 第九步
  9. 加糖、番茄酱、盐和清水搅动均匀（这个时候可以尝一下味道，再适当调整用量），加入湿淀粉勾芡
• 第十步
  10. 倒入鱼块翻炒盛出