1.鱼片可以在菜场买的时候让摊主给片好，我这里用的是黑鱼片，刺比较少，很适合用来做这道菜。2.鱼片裹上炸粉糊后，分次下油锅炸，这样就不用起很大的油锅了。3.橙汁勾芡不要太厚，稍微有点儿稠度就好，这样浇在刚炸好的鱼片上，热的鱼片会把橙汁的味道吸收进去。4.这道菜做好马上吃，冷了鱼片完全吸收了橙汁，会变软，口感就不好了。
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