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佛卡夏面包
蒜味佛卡夏
蒜味佛卡夏

蒜味佛卡夏

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.23 10:37

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主料

辅料

  • 糖 ：10
  • 酵母 ：3
  • 盐 ：2
  • 水 ：120
  • 橄榄油 ：20
  • 表面用橄榄油 ：5
  • 迷迭香 ：1

具体步骤

  • 第一步
    1. 将A料（高筋面粉150克 低筋面粉60克 糖10克 酵母3克 盐2克 水120克 橄榄油20克）混合，揉成面团后，再揉十分钟左右至面团稍有筋度的面团扩展阶段；面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行基础发酵，约60-90分钟；将大蒜、橄榄和香肠切片，备用。
  • 第二步
    2. 将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出呈饼状，松弛10分钟；将面团擀成厚0.5厘米的片状，表面刷些橄榄油，在面饼上均匀的剪些小口，然后均匀的在小口里面码入蒜片、橄榄和香肠，最后撒些盐和迷迭香。放入烤盘进行最后发酵。
  • 第三步
    3. 烤箱预热190度；将发酵好的面团放入烤箱中上层，烤10分钟左右至表面变为黄褐色。

烹饪技巧

  • 1．面团在整成饼状时也可以不用擀面杖，用手按压抻拽成需要的厚度即可。2．表面的材料可以根据自己的喜欢略作调整，如果用粗粒海盐代替食用盐则更有风味。

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