阿基師家常菜–茶碗蒸

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.25 03:13

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 魚板切片，放入小盅內。再將蛤蜊、帶殼蝦放入小盅內備用。
• 第二步
  2. 取一水晶碗，加入3顆蛋、6顆蛋量的高湯、鮮奶、鹽拌勻後，過濾備用。
• 第三步
  3. 將做法2倒入做法1中(七分滿)，入蒸鍋以中小火蒸約8分鐘。(水滾後開始8分鐘)
• 第四步
  4. 起鍋放上魚板，蓋鍋續蒸至熱，再放上香菜即可。

烹饪技巧

• 茶碗蒸最重要的，就是蛋液的比例啦!只要記得3：6：50，雞3顆蛋：6顆雞蛋量的高湯：50克的鮮奶，再入蒸鍋蒸8分鐘，就是滑溜到不行的茶碗蒸囉!

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