茶碗蒸

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.13 05:01

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主料

• 蛋 ：2只
• 昆布高汤 ：适量
• 香菇条 ：适量
• 大虾仁 ：4只

辅料

• 盐 ：适量
• 生抽 ：少许
• 葱末 ：少许
• 麻油 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋打散，加昆布高汤和盐打匀，过滤一次消除气泡
• 第二步
  2. 茶杯底放香菇和虾仁，再次将蛋液过滤倒入，盖上小碗盖密实
• 第三步
  3. 锅中放水，大火烧开，放入蛋杯，大火蒸5～7分钟，关火闷2～3分钟
• 第四步
  4. 开盖，撒上葱末，淋上生抽和麻油即可

烹饪技巧

• 1.蛋液经过滤会消除气泡，蒸出来会更加细腻光滑2.平时没有煮昆布高汤的时候，可用水代替3.平时在家做茶碗蒸可以放自己喜欢的食材，并没有必要太执着于原配方的材料，因为茶碗蒸蛋的这种形式已经很受大朋友和小朋友的喜爱了

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