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「自制」卤肉
「自制」卤肉

「自制」卤肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2019.03.14 06:17

卤肉因为它肥而不腻,入口即化的美味口感,已然成为了家家户户节日的必备菜肴。加入各种的香料卤制而成,现在市场上出现了很多品牌的卤料包,并不需要自己配料,对于家庭主妇来说,是一个不用花费心思的做法,受到主妇们的喜欢,

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主料

辅料

  • 生姜 :1小块
  • 陈皮1块
  • 油 :适量
  • 桂皮 :2段
  • 大葱1根
  • 草果 :1个
  • 茴香适量
  • 老抽 :2勺
  • 花椒粒 :15粒
  • 料酒 :2勺
  • 盐 :适量
  • 冰糖适量
  • 生抽 :2勺
  • 干辣椒 :4个

具体步骤

  • 「自制」卤肉的做法图解一
    第一步
    1.焯好的五花肉用热水冲掉沫子备用
  • 「自制」卤肉的做法图解二
    第二步
    2.准备好卤肉料
  • 「自制」卤肉的做法图解三
    第三步
    3.放入葱段、姜片爆香,再放入辣椒、八角、桂皮、茴香、等卤肉料炒出香味
  • 「自制」卤肉的做法图解四
    第四步
    4.加入清水烧开后放生抽、老抽和料,转到不锈钢锅中放入五花肉,用小火炖90分钟,快好时加盐
  • 「自制」卤肉的做法图解五
    第五步
    5.五花肉做好了
  • 「自制」卤肉的做法图解六
    第六步
    6.切片直接吃或者根据自己的口味做个蘸料都不错

烹饪技巧

  • 1、卤肉料应该用纱布包起来的,家里找不到了就直接放了;2、焯水的肉不要用冷水冲洗,不然肉会回缩;3、卤好的肉在汤汁里泡一泡会更入味。

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