葱烤鲫鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 菜场买来的河鲫鱼（鱼背发黑应该是比较好的，摊主说是野生的，现在哪还有野生的呀，基本是养殖的，看起来也算不错了）
• 第二步
  2. 鱼请摊主杀好剖好肚子，回家用水冲洗干净
• 第三步
  3. 鱼腮也请摊主弄干净再冲洗干净
• 第四步
  4. 锅先预热，加油（也可以加猪油哦）
• 第五步
  5. 油稍热后放入鲫鱼
• 第六步
  6. 等一面煎的焦黄，翻一面
• 第七步
  7. 煎不到的地方，可以把锅略微动一下，等两面煎透后盛出
• 第八步
  8. 余油放入葱段（葱还可以再多些哦，我那天买少了，以为冰箱里还有，结果一看已经用完了，所以只能少放些了）
• 第九步
  9. 葱煎香后，把鱼放在葱段上面，入姜片
• 第十步
  10. 入生抽、糖
• 第十一步
  11. 加适量水
• 第十二步
  12. 加盖小火焖煮二十分钟左右
• 第十三步
  13. 收汁，淋汁水到鱼身上（不敢翻面，怕把鱼翻碎了，呵呵）
• 第十四步
  14. 收至汁水不太多的时候，把鱼和底下的葱段一起盛出
• 第十五步
  15. 剩下的汁水开旺水再收一下
• 第十六步
  16. 汁较浓时，入少许麻油和醋，然后浇在鱼身上
• 第十七步
  17. 即可