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橙香天使蛋糕
橙香天使蛋糕

橙香天使蛋糕

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.28 10:51

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 低粉过筛,糖渍橙皮切小粒;
  • 第二步
    2. 蛋白打至粗泡状态,加入1/3细砂糖、盐及2滴白醋
  • 第三步
    3. 继续打至蛋白可以划出细腻纹路,再加入1/3细砂糖;
  • 第四步
    4. 打至蛋白呈湿性发泡状态,加入剩余的细砂糖;
  • 第五步
    5. 继续打至砂糖融化,蛋白接近硬性发泡状态,筛入低粉;
  • 第六步
    6. 用刮刀拌匀,加入橙皮丁;
  • 第七步
    7. 继续用刮刀混合成均匀面糊;
  • 第八步
    8. 将面糊倒入模具,将表面抹平,烤箱180度预热,放入中层,烤25分钟左右。

烹饪技巧

  • 1.蛋白中加入2滴白醋,可缓解蛋腥味;2.橙皮丁可根据个人喜欢换做蜜豆或其他配料;3.天使蛋糕烤好后,要倒置放凉,以保证蓬松状态;4.制作天使蛋糕时,模具不需抹油,脱模时用手剥离即可。

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