小鸡炖蘑菇

具体步骤

• 第一步
  1. 东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。
• 第二步
  2. 将小仔鸡洗净，剁成小块。
• 第三步
  3. 坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。
• 第四步
  4. 放入鸡块翻炒均匀。
• 第五步
  5. 炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
• 第六步
  6. 加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。
• 第七步
  7. 放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。
• 第八步
  8. 中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。
• 第九步
  9. 倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。
• 第十步
  10. 放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。