自制豆腐

具体步骤

• 第一步
  1. 把所有材料准备好。
• 第二步
  2. 黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。
• 第三步
  3. 浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。
• 第四步
  4. 用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
• 第五步
  5. 开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。
• 第六步
  6. 把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。
• 第七步
  7. 再用滤网过滤豆浆。
• 第八步
  8. 开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。
• 第九步
  9. 煮开后，关火，晾至80度左右。
• 第十步
  10. 开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。
• 第十一步
  11. 加入用30ml的温开水溶开的内脂，边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。
• 第十二步
  12. 盖上锅盖，闷15分钟左右。
• 第十三步
  13. 15分钟后豆浆就会凝结成豆腐花，用勺子把豆腐花搅碎，越碎越好。
• 第十四步
  14. 开始压豆腐了，没有买专门的压豆腐工具，所以就用一个蒸包子用的蒸架和一个八寸的蛋糕模，蛋糕模去掉活底，放在蒸架上。
• 第十五步
  15. 铺上细纱布。
• 第十六步
  16. 倒入打碎的豆腐。
• 第十七步
  17. 用细纱布盖好，盖上蛋糕模的底。
• 第十八步
  18. 最后放上一盆装满水的盘子，压1小时。热乎乎的豆腐就出炉了