紫薯海绵蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄、蛋白分开。蛋黄中加入30克糖打发。
• 第二步
  2. 蛋黄打成鹅黄色的粘稠状。
• 第三步
  3. 蛋清加60克糖打发。
• 第四步
  4. 蛋清打到阻力很大，类似糖霜的感觉。
• 第五步
  5. 将蛋黄液加入到蛋白中，搅拌均匀。烤箱200度预热。
• 第六步
  6. 分两次筛入90克低粉，先用刮刀将面粉切入蛋糊中，再翻动搅拌
• 第七步
  7. 搅拌好成为海绵蛋糕糊，装入裱花袋，用圆型花嘴
• 第八步
  8. 将面糊挤成斜的竖条状，上面撒上一层糖粉。入烤箱200度，烤15分钟左右。
• 第九步
  9. 紫薯蒸熟，加蜂蜜，压成薯泥。
• 第十步
  10. 将蛋糕翻转，涂上薯泥和杏子酱，卷起。用面包刀切开即可。