主料
- 清蛋糕 ：一片
- 白酒啫喱材料 ：适量
- 白酒 ：90
- 檸檬汁 ：5
- 檸檬皮（只要黃色部份） ：1／4個
- 紅石榴糖漿（調色用） ：3
- 紅莓、藍莓、火龍果、芒果（切粒） ：90
- 砂糖 ：30
- 水 ：90
- 魚膠粉 ：8
魚膠粉只可用凍水浸泡，比例為1：4。別把鮮奶油打發過度，否則做出來的慕絲蛋糕表面就會變得不平滑。這個蛋糕因為要在慕絲蛋糕表面倒入白酒啫喱，所以慕絲蛋糕表面不平滑也沒問題，因為表面被覆蓋了。脫模的話可以用風筒吹慕絲圈的外圍直到蛋糕離邊就可以了，要一邊吹一邊轉慕絲圈否則蛋糕會溶化，或者用熱毛巾也可以。
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