香菇虾肉水饺

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.17 07:53

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主料

• 水发木耳 ：10朵
• 虾仁 ：15只
• 肉馅 ：300
• 鲜香菇 ：5-8棵
• 面粉 ：300

辅料

• 白胡椒粉 ：适量
• 葱姜末 ：适量
• 香油 ：适量
• 盐 ：适量
• 食用油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 凉水和面，醒30分钟。
• 第二步
  2. 在醒面期间，准备馅料：肉馅7分瘦3分肥，香菇木耳切碎，虾肉不要太碎，否则影响口感。切稍大一点的颗粒。放入葱姜末。用胡椒粉、生抽、盐、食用油和麻油拌匀。
• 第三步
  3. 面醒好后，揉匀，擀成1.5公分厚的面饼，切成条，搓匀，滚刀切成比1元硬币稍大的剂子，压平，擀成中间稍厚，外边薄的饺子皮。
• 第四步
  4. 包饺子。先把中间捏到一起，再捏两边。
• 第五步
  5. 锅中加水，烧开，下入饺子。沿着锅边动一下漏勺，以防粘底。盖上锅盖，煮开后加小半碗水，往复三次，饺子浮上水面即可出锅。

烹饪技巧

• 如果有海米的话可以放一些，因为青虾仁味道较淡。

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