炖鲫鱼

准备时间:6分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.27 04:57

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主料

• 鲫鱼 ：1条
• 豆腐 ：1盒
• 姜 ：3片
• 葱 ：3段

辅料

• 油 ：6
• 盐 ：6
• 胡椒 ：6
• 料酒 ：6
• 鸡精 ：6

具体步骤

• 第一步
  1. 鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。
• 第二步
  2. 豆腐切成1厘米厚的块
• 第三步
  3. 砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。
• 第四步
  4. 加入葱姜
• 第五步
  5. 入足够开水（5碗左右
• 第六步
  6. 加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟
• 第七步
  7. 加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。

烹饪技巧

• 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食

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