冰糖花生猪脚

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.09.29 05:11

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 猪脚拔毛刮皮洗净, 入沸水锅中焯烫出血沫捞出洗净
• 第二步
  2. 花生浸泡在清水里约20分钟捞出沥干水份
• 第三步
  3. 姜切片, 香葱切碎
• 第四步
  4. 砂锅烧热转小火, 放入冰糖(量按自己能接受的甜度控制), 待冰糖化开, 放入猪脚, 姜翻炒, 倒料酒, 少量醋,老抽翻炒上色, 加水没过猪脚, 上盖小火煮90分钟左右, 放入花生, 适量盐继续焖煮40分钟左右关火,放入枸杞子, 上盖焖10分钟左右, 撒上香葱即可

烹饪技巧

• 猪脚基本是皮和筋肉很少,皮和筋不易熟烂,对于牙齿不好和中老年人煮的熟烂些更易入口,入味也更好些

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