拔丝泡芙塔

具体步骤

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  第一步
  1. 水、黄油、糖放入锅中小火煮开，一定要煮至冒小泡啊！然后关火。1.黄油（软化），牛奶，水，盐，糖中火加热至沸腾，转小火加入提前筛好的面粉 2.快速拌匀，至面粉与液体融合成团后，关火
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  第二步
  2. 将面糊装入裱花袋中
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  第三步
  3.烤箱预热210度，在烤盘上基础泡芙胚（注意留出间距）。手指蘸水，把泡芙胚上的小尖按瘪
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  第四步
  4.放入烤箱，开始烘焙。中层山下火210度烤10-15分钟，至泡芙定型后，调至180度，烤20—30分钟，至泡芙完全上色。（注意中途不能打开烤箱，以免泡芙塌下去）
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  第五步
  5.下面制作粘合泡芙和拔丝的焦糖：白糖加入一点清水，熬至浅金色即可。
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  第六步
  6，用泡芙沾取焦糖跌出塔形，用蛋抽在焦糖中拉出丝，缠绕在泡芙塔上面。用玫瑰花做装饰