1.清水只要3分之一小碗就行，煮个3.4分钟帮助豆腐入入味就行了。2.豆腐的前期处理很重要。豆腐块须用沸盐水浸泡，水温应保持在70℃左右，才能保证豆腐质嫩并有效除去石膏味、豆腥味，并且在烧制过程中有楞有角，不易碎。
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