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果香红薯冰淇淋
果香红薯冰淇淋

果香红薯冰淇淋

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.11.05 05:40

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主料

  • 蛋黄 ：一个
  • 牛奶 ：130ml
  • 淡奶油 ：80ml
  • 细砂糖 ：60
  • 红薯泥 ：90
  • 柠檬汁 ：10ml

辅料

  • 香草精 ：1ml
  • 盐 ：一勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 将蛋黄，细砂糖，牛奶全部倒入奶锅搅拌均匀，放入火上小火加热至快沸腾的状态，马上离火，倒入所有的淡奶油。
  • 第二步
    2. 将红薯削皮切丁，放入微波炉大火转几分钟即熟，放入搅拌机搅打成泥。然后放入冰箱冷藏一小时。
  • 第三步
    3. 当1中的混合物彻底冷却后，将红薯泥放入用打蛋器搅打细腻。
  • 第四步
    4. 这部分我将混合物分成两份，另一份加了抹茶粉，柠檬汁，做成绿色抹茶冰淇淋的口感。
  • 第五步
    5. 搅拌好后，放入冰箱冷冻，冷冻到快结冰时，取出再搅打，之后每隔半个小时搅打一次。
  • 第六步
    6. 重复搅打4次，再次冻硬后的状态就可以用冰淇淋勺挖出小球，做一些装饰了。

烹饪技巧

  • 1.冰淇淋做成功的重要环节就是多次的搅打过程，目的是使冰淇淋混入空气，口感更蓬松，搅打次数多，口感也更细滑，因此至少要搅打4次。2.冰淇淋加入一些盐会使风味更佳。3.糖的添加也是为了增加冰淇淋的细腻和柔滑，不建议减少。4.冰淇淋的变化可以在步骤1后进行各种添加，不管是紫薯，山药等容易成泥状的健康食材都可以尽情尝试。

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