南瓜戚风蛋糕

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.10.01 01:01

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. A料依顺序加入拌匀，每加入一样材料彻底混匀后再加下一种。拌合后备用。此时，烤箱调制160度，进行预热
• 第二步
  2. B料蛋白加入3／1白糖用打蛋器打至有大气泡后，再加入3／1白糖打发顺滑。最后再倒入剩余白糖打至蛋白表面细腻光滑。打蛋器捞起蛋白打蛋头部的蛋清程略带下垂的弯勾
• 第三步
  3. 捞取约3／1量的蛋白与蛋黄混合，这是混合不用担心消泡，直接用手打打蛋器顺时针搅均匀
• 第四步
  4. 再捞取3／1蛋白与蛋黄糊混合，此时混合不能顺时针搅，需要用拌刀象炒菜一样从底部捞蛋黄糊压住蛋白来回拨，然后再重复同样的动作，直至完全混合。面糊倒入戚风模具中，表面抹平
• 第五步
  5. 放入烤箱下层，上下火，烤60分钟。如见表面上色可加盖锡纸。

烹饪技巧

• 20cm8寸戚风模一个

12

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