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家常红烧鲫鱼
家常红烧鲫鱼

家常红烧鲫鱼

准备时间:5分钟
烹饪时间:25分钟
发布时间:2018.07.12 09:13

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 泡椒切末,大蒜拍碎,姜切丝,豆瓣酱少许待用。
  • 第二步
    2. 青椒,葱切条待用。淀粉加凉水化开待用。
  • 第三步
    3. 油加热,放入鲫鱼煎,煎出鱼香,鱼两面成金黄色,捞出待用。
  • 第四步
    4. 锅洗净,重新倒入油,加热,放入泡椒,蒜,姜,豆瓣酱翻炒,放入煎好的鲫鱼,翻炒。
  • 第五步
    5. 加入水,淹没鲫鱼,大火煮开,转小火煮5分钟,捞出鲫鱼。
  • 第六步
    6. 汁子留在锅中,放入青椒,葱,大火煮2分钟,倒入醋,加淀粉水大火收汁,浇于鲫鱼身上。

烹饪技巧

  • 煎鱼的时候火要中火,煎好一面再煎另一面,减少翻的次数,以免破坏鱼行。鲫鱼肚子内壁的黑色粘膜要去掉。

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