香辣黄豆猪蹄

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2019.07.29 03:00

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 剁开猪蹄，下冷水煮开后撇去浮沫，捞出清洗干净。
• 第二步
  2. 控净水分
• 第三步
  3. 坐锅，不放油干煸猪蹄煸至猪蹄发黄盛出
• 第四步
  4. 坐炒锅少许油，放入葱姜蒜大料桂皮香叶煸香后，加入猪蹄倒入酱油翻炒，因为前面有了干煸的工序所以猪蹄很容易上色。
• 第五步
  5. 煸炒几分钟后另起炖锅倒入猪蹄，加水没过猪蹄，水开后中小火炖一个小时，不要忘了放几粒冰糖，加入辣椒。
• 第六步
  6. 猪蹄炖到基本烂时，大概50分钟左右加入泡好的黄豆继续炖。
• 第七步
  7. 一个小时后汤汁不多了也很粘稠了，猪蹄又烂又糯喷喷香了，倒入盛器很快就凝固了，成了猪蹄冻，好吃极了

烹饪技巧

• 黄豆要提前一天泡上，等猪蹄炖了40多分钟后再放入黄豆。

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