西北汆面片儿

具体步骤

• 第一步
  1. 高精粉加少许盐和碱加温水和，揉匀，搓开揪成小剂子，抹上油，在盆儿里醒一个小时备用
• 第二步
  2. 瘦牛肉切薄片儿，加胡椒粉腌制，大蒜及鲜花椒剁碎加入
• 第三步
  3. 西红柿切碎，蒜薹切成小段
• 第四步
  4. 豆腐和洋葱切片
• 第五步
  5. 胡萝卜和线椒切片
• 第六步
  6. 包菜切片
• 第七步
  7. 土豆粉折短泡发
• 第八步
  8. 面剂子搓成细条，擀面杖擀开，滚水，揪成面片儿下锅，两分钟
• 第九步
  9. 面片儿过冷水
• 第十步
  10. 起油锅，八成热盛出，锅里加花椒大蒜碎炝锅，加水，加浓汤宝，滚开后加入晾凉的油，保持大火，依次加入牛肉片儿、蒜薹西红柿、豆腐洋葱、线椒胡萝卜、粉条，加鸡汁盐酱油花椒粉调味，同时加入冰好的面片儿和包菜，加适量醋，开锅即可
• 第十一步
  11. 浇上油泼辣子，大快朵颐时间到