纯正葡萄酒

准备时间:5分钟

烹饪时间:5分钟

发布时间:2018.09.25 07:30

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主料

• 野生葡萄 ：适量
• 冰糖或砂糖 ：适量

辅料

• 高度清酒或高度白酒 ：可不用

具体步骤

• 第一步
  1. 1、把野生葡萄用剪刀剪下来，不要去掉柄。
• 第二步
  2. 2、用盆子把野生葡萄装起来，用水冲洗，不要用手搓洗会把野生酵母冲走，就不能自然发酵，顺便把烂果子和没柄的扔掉。
• 第三步
  3. 3、洗干净以后，用东西铺平，放在通风的地方，晾到野生葡萄皮上没有水珠，就可以了。
• 第四步
  4. 4、拿一个干净无水无油的瓶子（最好消毒）把手洗干净，手上没有水份，再抓野生葡萄伸到里面挤碎，不能太碎。葡萄皮和籽可以留下来一起泡。籽要捶碎再放进去。因为葡萄最有营养的部分是葡萄皮和籽。一定要记住!!!籽要捶碎放进去，营养才会出来。
• 第五步
  5. 5、挤好了把盖子盖上，不要盖紧，要不然会爆炸。
• 第六步
  6. 6、过几天，葡萄皮和籽浮上来了，第一次发酵就好了。
• 第七步
  7. 7、用虹吸法把葡萄酒吸到另一个瓶子，在瓶子里的渣还剩一些酒，就用纱袋过滤（要用开水煮过，纱布也可以）过20一30天葡萄酒就好了。（也可以加一些糖，量由自己订）糖在酒吸到另一个瓶子后加。

烹饪技巧

• ^_^高度清酒或高度白酒可不用，加了比较好，因为色泽好，酒精度较高，口感不错，不加色泽不好，酒精度不高，但有干红的纯香。不要带塑料手套，一点也不干净。瓶子要用陶瓷或玻璃，无毒，不要用塑料瓶子。

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